Gemüse-Lasagne mit Brokkoli und Kohlrabi
13. Oktober 2026
Zuletzt aktualisiert am Oktober 13, 2026 by Titolo
Diese Spinat-Feta-Quiche verbindet einen mürben, goldbraunen Boden mit einer cremigen Füllung aus Blattspinat, Schmand und Sahne. Feta bringt eine salzige Note hinein, geriebener Käse sorgt für eine appetitliche Oberfläche und Pinienkerne setzen einen feinen nussigen Akzent. So wird aus einfachen Zutaten eine herzhafte Quiche, die warm und abgekühlt schmeckt.
Du kannst sie als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren oder in Stücke schneiden und zum Brunch, Picknick oder Buffet mitnehmen. Der Boden wird kurz vorgebacken, damit er auch unter der feuchten Spinatfüllung schön mürbe bleibt. Plane insgesamt etwa 70 Minuten ein und achte darauf, den aufgetauten Spinat gut auszudrücken. Dann wird die Füllung cremig, ohne dass sich überschüssige Flüssigkeit in der Form sammelt.
Quiche als herzhafter Ofenkuchen
Quiche ist ein herzhafter Kuchen aus der französischen Küche, der meist in einer flachen Form gebacken und in Stücke geteilt wird. Bekannt ist besonders die Quiche Lorraine mit einer Füllung aus Eiern, Sahne und Speck. Daneben gibt es viele Varianten mit Gemüse und Käse, darunter Kombinationen mit Spinat und Feta.
Bei einer Quiche ist die Balance zwischen Boden und Füllung wichtig: Der vorgebackene Teig gibt der feuchten Masse einen Vorsprung und bleibt dadurch eher mürbe. Eier helfen, die Sahne-Schmand-Mischung beim Backen zu binden. Nach dem Herausnehmen festigt sich die Füllung noch etwas, deshalb lässt sich die Quiche nach kurzer Ruhezeit leichter portionieren.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 6
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 50 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für 6 Portionen
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei, Größe M
- etwas Butter, für die Form
- etwas Mehl, zum Ausrollen
- 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
- 1 Prise Muskat
- 1 Stück Ei, Größe M
- 200 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Emmentaler
- 25 g Pinienkerne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Fette eine Quicheform mit 28 cm Durchmesser ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Verknete Mehl, kalte Butter, eine Prise Salz und das Ei zügig zu einem glatten Teig. Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus, lege die Form damit aus und stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
- Decke den Teig mit Backpapier ab und beschwere es mit Blindbackkugeln oder trockenen Hülsenfrüchten. Backe den Boden 10 Minuten vor, nimm Papier und Beschwerung anschließend vorsichtig heraus.
- Mische den gut ausgedrückten Spinat mit Zwiebel, Knoblauch und zerbröseltem Feta. Verrühre Ei, Sahne, Schmand und geriebenen Käse in einer Schüssel und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Verteile die Spinat-Feta-Mischung auf dem vorgebackenen Boden und gieße die Sahne-Schmand-Mischung gleichmäßig darüber. Streue die Pinienkerne auf die Oberfläche.
- Backe die Quiche bei derselben Temperatur weitere 35 bis 40 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Füllung in der Mitte gestockt ist und die Oberfläche goldbraune Stellen zeigt.
Tipps
- Lass den tiefgekühlten Spinat vorab vollständig auftauen und drücke ihn portionsweise kräftig aus, damit die Quiche nicht wässrig wird.
- Für gleichmäßige Stücke die Quiche nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dabei weniger weich wird.
Häufige Fragen
Kann ich die Spinat-Feta-Quiche vorbereiten?
Ja. Du kannst sie vollständig backen und später bei etwa 160 °C im Ofen erwärmen. Alternativ lassen sich Teig und Füllungszutaten getrennt vorbereiten und kurz vor dem Backen zusammensetzen.
Kann ich frischen Spinat statt TK-Spinat verwenden?
Ja, nimm ebenfalls etwa 400 g und gare ihn kurz, bis er zusammenfällt. Lass ihn abkühlen und drücke die Flüssigkeit gründlich heraus, bevor du ihn mit den übrigen Zutaten mischst.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Decke die abgekühlte Quiche ab und stelle sie in den Kühlschrank. Sie hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage.
Warum wird meine Quiche in der Mitte nicht fest?
Die Füllung braucht möglicherweise noch einige Minuten im Ofen. Auch zu viel Wasser im Spinat kann das Stocken erschweren, daher sollte er nach dem Auftauen gut ausgedrückt werden.
Grundlage: einfach backen
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
