Sinn ist kein einzelnes Ziel
13. Oktober 2026
Zuletzt aktualisiert am Oktober 13, 2026 by Titolo
Diese Gemüse-Lasagne bringt Brokkoli, Kohlrabi, Lauch, Möhre und Sellerie in eine würzige Tomatensoße. Das Gemüse wird fein zerkleinert und gart in der Pfanne, bevor es mit Lasagneplatten in die Form kommt. Schmand und geriebener Käse bilden oben eine cremige, goldene Schicht.
Die Lasagne ist herzhaft, tomatig und angenehm mild. Italienische Kräuter, Senf und ein wenig Knoblauch geben der Soße Würze, ohne das Gemüse zu überdecken. Dazu passen ein grüner Salat oder etwas knuspriges Brot. Weil die Platten ungekocht in die Form kommen, brauchst du keinen zusätzlichen Topf und kannst die einzelnen Schichten direkt vorbereiten. So wird aus verschiedenen Gemüsesorten ein sättigendes Ofengericht, das sich gut in vier Portionen teilen lässt.
Warum die Lasagne ohne Vorkochen gelingt
Bei Lasagneplatten ohne Vorkochen ist ausreichend Flüssigkeit in der Form wichtig: Während des Backens nehmen die Platten Wasser aus der Tomatensoße auf und werden dadurch weich. Die fein zerkleinerten Gemüsestücke verteilen sich gleichmäßig in der Soße und geben ihr zugleich Biss. Schmand und Käse bilden eine feuchte, geschlossene obere Schicht, während die Hitze im Ofen die einzelnen Lagen gart und verbindet. Wenn du die Lasagne nach dem Backen kurz stehen lässt, lassen sich die Portionen meist sauberer aus der Form heben.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 12 Stück Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 1 Stück Brokkoli, ungeputzt etwa 400 g
- 1 Stück Kohlrabi, ungeputzt etwa 300 g
- 1 Stange Lauch, etwa 200 g
- 1 Stück Möhre, etwa 140 g
- 1 Stück Zwiebel, etwa 80 g
- 1 Stange Staudensellerie, etwa 90 g
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g passierte Tomaten
- 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose oder dem Glas
- 200 g Schmand, alternativ Crème fraîche
- 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Edamer oder Emmentaler
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine Auflaufform bereit; sie muss nicht eingefettet werden.
- Schäle Kohlrabi, Möhre, Zwiebel und Knoblauch. Schneide Kohlrabi, Möhre, Lauch, Sellerie und Zwiebel klein, hacke den Knoblauch fein und reibe den Brokkoli ohne Strunk grob.
- Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste Möhre, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Gib das übrige Gemüse dazu und dünste es kurz mit.
- Rühre Tomatenmark und Senf unter und röste beides kurz an. Gib geschälte und passierte Tomaten sowie Kräuter, Salz, Zucker und Pfeffer dazu. Lass die Soße bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
- Verteile etwa einen Schöpflöffel Soße auf dem Boden der Form. Lege drei ungekochte Lasagneplatten darauf und gib Soße darüber. Fahre mit drei weiteren Plattenschichten fort und verteile die Soße jeweils zwischen den Schichten; auf die letzte Plattenschicht kommt keine Tomatensoße.
- Verstreiche den Schmand gleichmäßig auf der obersten Plattenschicht und verteile den geriebenen Käse darüber.
- Backe die Lasagne auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Platten weich sind und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps
- Du kannst das Gemüse schon einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Reste halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig heiß sind.
- Für eine saisonale Abwandlung kannst du einen Teil des Gemüses durch ähnlich fein geschnittenes Gemüse ersetzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Gemüse-Lasagne vorbereiten?
Ja. Du kannst sie vor dem Backen schichten, abdecken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Plane dann gegebenenfalls etwas zusätzliche Backzeit ein, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen kommt.
Kann ich Crème fraîche statt Schmand verwenden?
Ja, Crème fraîche lässt sich in gleicher Menge verwenden. Geschmack und Konsistenz der oberen Schicht bleiben ähnlich cremig.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Lasagne auf?
Lass die Reste abkühlen und stelle sie luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Dort sind sie etwa 2 Tage haltbar.
Kann ich die Lasagne einfrieren?
Ja, am besten portionsweise und gut verschlossen. Taue sie vor dem Erwärmen im Kühlschrank auf und erhitze sie anschließend vollständig.
Grundlage: emmikochteinfach
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
