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Veganes Bánh mì mit Tempeh und Hummus
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Zuletzt aktualisiert am Oktober 14, 2026 by Titolo
Diese vegane Linsenlasagne schichtet eine herzhafte Mischung aus Linsen, Karotte, Zwiebel und Zucchini mit Spinat und Nudelplatten. Dazu kommt eine cremige Sojasauce, die mit Senf und einem Spritzer Essig eine feine Würze bekommt. Im Ofen verbinden sich die einzelnen Schichten zu einem sättigenden Hauptgericht, das ganz ohne Käse und Milchprodukte auskommt.
Die Lasagne passt gut zu einem knackigen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Du kannst die Linsenfüllung und die Sauce vorbereiten, während der Ofen aufheizt, und das Gericht anschließend frisch backen. Grüne oder rote Linsen funktionieren; je nach Sorte wird die Füllung etwas bissfester oder weicher. So kommt eine abwechslungsreiche vegane Mahlzeit auf den Tisch, bei der Gemüse und Hülsenfrüchte im Mittelpunkt stehen.
So wird die Sauce glatt
Die Sojasauce für diese Lasagne beginnt mit einer klassischen Mehlschwitze: Fett und Mehl werden verbunden, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Gibst du die Sojamilch schrittweise hinzu und rührst dabei stetig, lässt sich die Mischung gleichmäßig binden. Das Mehl sorgt dafür, dass die Sauce beim Erhitzen eindickt und die Schichten zusammenhält. Senf und Essig setzen einen würzigen, leicht säuerlichen Akzent. Eine glatte Sauce verteilt sich leichter zwischen den Nudelplatten und hilft, dass die Lasagne beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 50 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 190 g grüne oder rote Linsen, ungekocht
- 1 Stück Karotte, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Prise Koriandergrün, frisch, gehackt; nach Geschmack
- 150 g Spinat
- 10 Stück vegane Lasagneplatten
- 35 g vegane Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Sojamilch
- 1,5 TL Senf
- 1 TL Essig
- 1 Stück Gemüsebrühwürfel, optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine Auflaufform bereit.
- Gib Karotte, Zwiebel und Zucchini in einen Topf mit kochendem Wasser und gare das Gemüse 5 bis 7 Minuten, bis es weich wird. Füge die Linsen und nach Wunsch den Brühwürfel hinzu, gib bei Bedarf weiteres Wasser dazu und lasse alles etwa 20 Minuten sanft köcheln; rühre gelegentlich um, bis die Linsen weich sind.
- Blanchiere den Spinat einige Minuten in einem Topf mit Wasser. Gieße ihn anschließend ab und stelle ihn beiseite.
- Koche die Lasagneplatten in Wasser, bis sie gar sind. Gieße sie ab und lege sie so bereit, dass sie nicht zusammenkleben.
- Schmilz die vegane Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Gieße die Sojamilch nach und nach dazu, gib Senf und Essig hinein und rühre weiter, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Verteile etwas Linsenfüllung in der Auflaufform und schichte darauf Lasagneplatten, Spinat und Sauce. Wiederhole die Lagen und schließe mit Sauce ab; streue nach Geschmack Koriandergrün darüber.
- Backe die Lasagne etwa 25 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Sauce am Rand blubbert und die oberste Schicht leicht Farbe angenommen hat.
Tipps
- Prüfe bei den Lasagneplatten und der Gemüsebrühe die Zutatenliste, damit alle Produkte vegan sind.
- Wenn du die Lasagne vorbereitest, bewahre Füllung und Sauce bis zum Schichten getrennt im Kühlschrank auf.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahren und vor dem Essen gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Lasagne vorbereiten?
Ja. Bereite Füllung und Sauce vor und bewahre beides getrennt abgedeckt im Kühlschrank auf. Schichte die Lasagne möglichst kurz vor dem Backen.
Welche Linsen eignen sich für die Lasagne?
Grüne oder rote Linsen passen beide. Rote Linsen werden meist weicher, während grüne Linsen mehr Biss behalten.
Kann ich die Sojamilch ersetzen?
Du kannst eine andere ungesüßte pflanzliche Milch verwenden. Achte darauf, dass sie neutral schmeckt und für die vegane Variante geeignet ist.
Wie bewahre ich Reste auf?
Lagere die abgekühlte Lasagne abgedeckt im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von etwa zwei Tagen. Erhitze die Portion vor dem Servieren gründlich.
