Pale Blue Dot: Was Voyager 1 uns über Selbstversorgung lehrt
3. November 2026
Zuletzt aktualisiert am November 4, 2026 by Titolo
Diese veganen Waffeln kommen ohne Gluten und Ei aus und verbinden eine knusprige Außenseite mit einem weichen, luftigen Inneren. Die Mischung aus glutenfreier Mehlmischung, Hafermehl und Mandelmehl sorgt für einen mild-nussigen Geschmack, während ein wenig Zucker die Waffeln angenehm abrundet.
Auf dem Frühstückstisch passen sie zu frischem Obst, Ahornsirup oder einem Klecks veganer Butter. Auch Erdnussmus und Banane sind eine passende Kombination. Aufgeschlagenes Kichererbsenwasser macht den Teig leichter, ohne dass du dafür besondere Ersatzprodukte brauchst. Plane etwas Zeit zum Ausbacken ein und serviere die Waffeln am besten direkt, solange die Ränder noch schön knusprig sind.
Luft durch Aquafaba
Aquafaba ist die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen. Sie lässt sich aufschlagen und bindet dabei Luft, ähnlich wie Eiweißschaum. Im Waffelteig trägt dieser Schaum dazu bei, dass die fertigen Waffeln weniger kompakt werden. Hebe ihn behutsam unter, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Die Kombination verschiedener Mehle erfüllt ebenfalls unterschiedliche Aufgaben: Hafer- und Mandelmehl ergänzen die glutenfreie Mehlmischung mit Aroma und Struktur, während Maisstärke den Teig leichter macht. Da glutenfreie Mehlmischungen unterschiedlich zusammengesetzt sind, kann die Konsistenz des Teigs je nach Produkt leicht variieren.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 210 g glutenfreie Mehlmischung
- 50 g Hafermehl
- 50 g Mandelmehl
- 8 g Maisstärke
- 2,5 g Meersalz
- 12 g Backpulver
- 38 g Rohrzucker
- 360 ml leichte Kokosmilch, aus der Dose, gut geschüttelt
- 5 ml Vanilleextrakt, optional
- 57 g vegane Butter, geschmolzen
- 80 ml Kichererbsenwasser, Aquafaba aus der Dose
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: Gib glutenfreie Mehlmischung, Hafermehl, Mandelmehl, Maisstärke, Salz, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Flüssiges verrühren: Mische in einer zweiten Schüssel Kokosmilch, Vanilleextrakt und geschmolzene vegane Butter gründlich. Die Butter sollte nicht mehr heiß sein, wenn du sie zur Kokosmilch gibst.
- Aquafaba aufschlagen: Schlage das Kichererbsenwasser in einer kleinen Schüssel kräftig auf, bis es hell und schaumig ist und weiche Spitzen bildet. Falls es nicht ganz steif wird, reicht ein möglichst luftiger Schaum.
- Teig zusammenführen: Gieße die Kokosmilchmischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Hebe anschließend das aufgeschlagene Kichererbsenwasser vorsichtig unter.
- Waffeleisen vorheizen: Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen, während das Waffeleisen aufheizt. Es ist bereit, sobald die Anzeige deines Geräts die richtige Temperatur signalisiert.
- Waffeln ausbacken: Gib so viel Teig ins Waffeleisen, dass die Fläche fast bedeckt ist, und schließe den Deckel. Backe jede Waffel je nach Gerät 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
- Waffeln warm halten: Lege fertige Waffeln auf ein Backblech und halte sie im Ofen bei 90 °C Ober-/Unterhitze warm, während du den restlichen Teig ausbackst. Je nach Größe des Waffeleisens erhältst du etwa 3 große oder 5 kleinere Waffeln.
- Frisch servieren: Serviere die Waffeln direkt, zum Beispiel mit Ahornsirup und Obst oder mit Erdnussmus und Banane. So bleiben sie außen am knusprigsten.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 500 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Kohlenhydrate: 62 g
- davon Zucker: 11 g
- Fett: 24 g
- Ballaststoffe: 4 g
Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.
Tipps
- Für eine glutenfreie Zubereitung müssen auch Hafermehl und Backpulver ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sein.
- Übrig gebliebene Waffeln halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierfach.
- Zum Aufwärmen eignen sich ein Toaster oder der Ofen bei niedriger bis mittlerer Grillstufe. So werden die Waffeln wieder warm und knusprig.
Häufige Fragen
Kann ich den Teig vorbereiten?
Am besten bereitest du den Teig direkt vor dem Backen zu, damit der aufgeschlagene Aquafaba-Schaum möglichst viel Luft behält. Die trockenen Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen.
Wodurch kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Mandelmehl trägt zum nussigen Geschmack und zur Textur bei. Ein Austausch verändert daher das Ergebnis; verwende am besten eine glutenfreie Mehlmischung, die für Waffeln geeignet ist.
Warum werden meine Waffeln weich statt knusprig?
Ein zu früh geöffnetes Waffeleisen oder eine zu kurze Backzeit kann die Waffeln weich lassen. Backe sie, bis sie goldbraun sind, und staple fertige Stücke nicht übereinander.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Waffeln auf?
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 1 Monat. Toaster oder Ofen bringen beim Aufwärmen die knusprige Oberfläche zurück.
