Orientalisch gefüllte Tomaten mit Couscous

Zuletzt aktualisiert am Oktober 29, 2026 by Titolo

Diese gefüllten Tomaten bringen saftiges Gemüse und würzigen Couscous zusammen. Rosinen sorgen für süße Akzente, geröstete Pinienkerne für Biss und Minze für eine frische Note. Koriander, Zimt und scharfes Currypulver geben der Füllung ihr warmes, orientalisch inspiriertes Aroma, ohne die Tomaten zu überdecken.

Das Gericht kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und eignet sich als veganes Hauptgericht für drei Personen. Mit einem knackigen Salat oder etwas pflanzlichem Joghurt wird daraus eine runde Mahlzeit. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten, während der Ofen aufheizt, und die Tomaten kommen anschließend direkt in die Form. So entsteht ein herzhaft-süßes Ofengericht, bei dem auch das Fruchtfleisch der Tomaten in der Couscousmischung landet.

Warum die Füllung aromatisch bleibt

Couscous nimmt beim Quellen Flüssigkeit auf und wird dadurch weich, ohne lange gekocht werden zu müssen. In diesem Gericht kommt ein Teil der Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch der Tomaten. Das verbindet die Körner mit den Gewürzen und verhindert, dass die Füllung trocken wirkt.

Die Gewürze setzen unterschiedliche Akzente: Zimt bringt eine warme Note, Koriander duftet leicht zitronig und Currypulver liefert Würze. Rosinen ergänzen diese Aromen mit Süße. Die Pinienkerne werden separat geröstet, damit ihr nussiges Aroma gut zur Geltung kommt.

Das Wichtigste auf einen Blick

• Portionen: 3
• Vorbereitung: 20 Min.
• Garzeit: 25 Min.
• Gesamtzeit: 45 Min.
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 3 Portionen

• 200 g Couscous
• 400 ml Wasser, kochend
• 50 g Rosinen
• 1 TL Salz, oder nach Geschmack
• 50 g Pinienkerne
• 1 TL Koriandersamen
• 2 Stiele Minze
• 6 Stück große Tomaten, je etwa 170 bis 220 g
• 2 TL Zimtpulver
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL scharfes Currypulver, zum Beispiel Madras-Curry
• etwas Öl, für die Auflaufform

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Übergieße Couscous und Rosinen mit 400 ml kochendem Salzwasser und lass sie nach Packungsangabe quellen.
2. Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne und wende sie regelmäßig. Sobald sie duften und leicht Farbe annehmen, gib sie zum Abkühlen auf einen Teller.
3. Tomaten vorbereiten: Wasche die Tomaten, schneide jeweils den Stielansatz samt einem kleinen Deckel ab und höhle sie mit einem Löffel aus. Entferne die wässrigen Kerne und schneide das Fruchtfleisch sowie die Deckel fein.
4. Gewürze vorbereiten: Zerstoße die Koriandersamen im Mörser. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und schneide sie fein; schäle anschließend den Knoblauch und presse ihn.
5. Füllung mischen: Lockere den gequollenen Couscous mit zwei Gabeln auf. Vermenge ihn mit Rosinen, Pinienkernen, Tomatenfruchtfleisch, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Zimt und Currypulver.
6. Tomaten backen: Fette eine Auflaufform dünn mit Öl ein und setze die Tomaten hinein. Fülle sie mit der Couscousmischung und backe sie 15 bis 20 Minuten, bis die Tomaten weich sind und ihre Form noch halten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 560 kcal
• Eiweiß: 14 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• davon Zucker: 19 g
• Fett: 23 g
• Ballaststoffe: 9,5 g

Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.

Tipps

• Wenn die Tomaten kleiner ausfallen, gib die übrige Couscousfüllung einfach mit in die Auflaufform.
• Du kannst die Füllung einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Tomaten erst kurz vor dem Backen.
• Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie im Ofen, damit die Tomaten nicht zu weich werden.

Häufige Fragen

Kann ich die gefüllten Tomaten vorbereiten?

Ja. Du kannst die Füllung und die ausgehöhlten Tomaten einige Stunden vorher getrennt vorbereiten und kühl lagern. Fülle die Tomaten erst kurz vor dem Backen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Lass die Tomaten abkühlen und bewahre sie abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Zum Erwärmen eignet sich der Backofen bei niedriger Temperatur.

Kann ich Pinienkerne ersetzen?

Ja, gehackte Mandeln oder Sonnenblumenkerne passen ebenfalls. Röste den Ersatz ebenfalls trocken in der Pfanne, bis er duftet.

Was kann ich gegen zu trockene Couscousfüllung tun?

Achte darauf, die Couscous-Rosinen-Mischung mit der angegebenen Menge kochendem Wasser quellen zu lassen. Falls sie danach noch trocken wirkt, rühre etwas vom Tomatenfruchtfleisch oder einen kleinen Schuss Wasser unter.