Vegane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Basilikum

Zuletzt aktualisiert am November 2, 2026 by Titolo

Diese vegane One-Pot-Pasta bringt Spaghetti, Cherrytomaten, Knoblauch und Basilikum gemeinsam in einen Topf. Das spart Abwasch und lässt die Zutaten beim Garen ihre Aromen teilen. Olivenöl und gewürztes Tomatenmark geben der Flüssigkeit eine würzige Basis, während Balsamico und eine Prise Zucker die Tomaten abrunden.

Du kannst die rote Chilischote weglassen oder für eine angenehme Schärfe mitkochen. Beim Köcheln nehmen die Spaghetti das Wasser nach und nach auf, sodass eine aromatische Sauce entsteht, die sich direkt um die Nudeln legt. Serviere die Pasta frisch aus dem Topf als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Ein grüner Salat passt dazu, und mit etwas zusätzlichem Basilikum wird das Gericht besonders duftig.

Warum One-Pot-Pasta sämig wird

Beim Kochen geben Nudeln Stärke an das Wasser ab. Da die Flüssigkeit in einem einzigen Topf bleibt und nach und nach von den Spaghetti aufgenommen wird, verbindet sich diese Stärke mit Tomaten und Öl zu einer leicht gebundenen Sauce. Das regelmäßige Umrühren hilft, die Nudeln gleichmäßig zu garen und verteilt die Zutaten im Topf. Wichtig ist eine moderate Hitze nach dem Aufkochen: So kann die Flüssigkeit köcheln, ohne dass die Pasta am Topfboden zu schnell ansetzt. Weil Nudelsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen, lohnt sich gegen Ende ein Blick auf Konsistenz und Gargrad.

Das Wichtigste auf einen Blick

• Portionen: 4
• Vorbereitung: 5 Min.
• Garzeit: 25 Min.
• Gesamtzeit: 30 Min.
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

• 350 g Spaghetti, einmal in der Mitte durchgebrochen
• 1 Stück Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• 4 Zehe Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
• 1 Stück rote Chilischote, optional, fein gehackt
• 400 g Cherrytomaten
• 3 EL gewürztes Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 900 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Brich die Spaghetti einmal in der Mitte durch. Schneide Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben, zupfe die Basilikumblätter ab und hacke die Chili bei Bedarf fein.
2. Alles in den Topf: Gib Spaghetti, Gemüse, Basilikum, Tomatenmark, Olivenöl, Balsamico, Wasser, Zucker sowie Salz und Pfeffer in einen großen Topf. Für eine milde Variante lässt du die Chili einfach weg.
3. Flüssigkeit aufkochen: Setze den Deckel auf und erhitze den Topfinhalt, bis die Flüssigkeit kocht. Rühre zwischendurch um, damit sich die Zutaten verteilen.
4. Pasta garen: Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 20 bis 25 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um; fertig ist die Pasta, wenn die Spaghetti gar sind und das Wasser aufgenommen wurde.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 510 kcal
• Eiweiß: 13 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• davon Zucker: 6,3 g
• Fett: 19 g
• Ballaststoffe: 4,5 g

Geschätzt aus den Zutaten. Je nach Produkt und Portionsgröße weichen die Werte ab.

Tipps

• Die Garzeit kann je nach Spaghetti und Topf leicht variieren. Prüfe gegen Ende, ob die Nudeln gar sind, bevor die Flüssigkeit vollständig verdampft.
• Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Wasser vorsichtig erwärmen.
• Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst, lass die Chilischote ganz weg oder verwende nur ein kleines Stück.

Häufige Fragen

Kann ich die Pasta vorbereiten?

Am besten schmeckt sie frisch, denn die Spaghetti nehmen beim Stehen weiter Flüssigkeit auf. Du kannst die Zutaten vorher schneiden und bereitstellen, dann geht es beim Kochen zügig.

Wie lange halten sich Reste?

In einem verschlossenen Behälter hält sich die Pasta im Kühlschrank etwa zwei Tage. Beim Erwärmen hilft ein kleiner Schuss Wasser, die Sauce wieder geschmeidiger zu machen.

Kann ich normale statt gewürzte Tomatenpaste verwenden?

Ja, nimm Tomatenmark ohne Würzung und schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer sorgfältig ab. Prüfe außerdem die Zutatenliste, wenn du sicher vegan kochen möchtest.

Warum ist nach der angegebenen Zeit noch Flüssigkeit im Topf?

Das kann an der Nudelsorte, der Topfgröße oder einer niedrigeren Kochtemperatur liegen. Lass die Pasta noch etwas köcheln und rühre dabei regelmäßig um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.